4c7dfde0-0944-4867-88ad-f558444d0102

Antonino Cannavacciuolo

Antonino Cannavacciuolo (Vico Equense, 16 aprile 1975) “Non si possono fare le frittate senza rompere le uova”, dice un vecchio proverbio. Quanto sia vero lo ha imparato molto presto, all’inizio della sua carriera, Antonino Cannavacciuolo, oggi uno degli chef più famosi e apprezzati d’Italia, due stelle Michelin, rafforzate dalla stima dei critici e soprattutto dall’affetto...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
Pipero al Rex

Alessandro Pipero

Alessandro Pipero Rappresentano la strana coppia della gastronomia nazionale e di quella romana in particolare. E non solo perché ricordano, con un piccolo sforzo di fantasia, un’altra coppia di comici americani che hanno fatto ridere intere generazioni di grandi e piccoli (un piccolo aiuto: il grosso dei due era doppiato in italiano da Alberto Sordi)....

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
nadia_santini_881230

Nadia Santini

Nadia Santini Migliore chef donna del mondo nel 2013, Nadia Santini è la fondatrice e chef del ristorante “Dal Pescatore”, a Canneto sull’Oglio, premiata dalla giuria del World’s 50 Best Restaurants con l’Oscar della cucina al femminile intitolato a Madame Clicquot: il premio Veuve Clicquot World’s Best Female Chef. Un premio che sembra cucito addosso...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
l_3232_Paolo-Lopriore

Paolo Lopriore

Paolo Lopriore (Como, 1973) Non si può sempre piacere a tutti. Una qualità che nessuno ha, non solo in ambito enogastronomico. Raramente, però, i pareri sono così discordanti come nel caso di Paolo Lopriore, uno degli allievi prediletti di Gualtiero Marchesi, ma ritenuto un cuoco molto controverso. Molti lo giudicano il cuoco più coraggioso d’Italia, con...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
original_Enrico-Cerea-Identita--Expo

I fratelli Cerea

I fratelli Cerea “I fratelli Cerea, che oltre al ristorante Da Vittorio gestiscono anche uno dei migliori catering d’Europa, hanno una formidabile organizzazione aziendale”. Parola di Stefano Bonilli, il fondatore del Gambero Rosso, scomparso pochi anni fa. “Da Vittorio” è un protagonista assoluto nella ristorazione d’eccellenza italiana, uno degli otto tre stelle Michelin italiani, ottenute grazie...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
enrico_bartolini

Enrico Bartolini

Enrico Bartolini (Pescia, 1979) Se fosse un giocatore, Enrico Bartolini avrebbe sempre in mano le carte vincenti: suo infatti il primo poker italiano della storia della Guida Michelin, che nell’edizione 2017 gliene ha assegnate addirittura quattro. Due nel suo nuovo locale milanese e uno a testa in due altri ristoranti, aperti sempre nel corso del 2016....

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
MG_8520

Davide Oldani

Davide Oldani (Cornaredo, 1° ottobre 1967) Nel novembre 2013, Davide Oldani è stato invitato in uno dei più importanti atenei del mondo, quello di Harvard, chiamato dal professor Gary Pisano per raccontare la sua esperienza, primo cuoco italiano in assoluto a ricevere tale onore; lezione ribadita a marzo 2015, quando a invitarlo è stata invece...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
IMG_8478-e1380119335792

Carlo Cracco

Carlo Cracco (Vicenza, 8 ottobre 1965) C’è una grande differenza tra il Carlo Cracco televisivo, l’uomo immagine, la star dei media e il cuoco, quasi l’opposto del personaggio mondano: niente piatti sopra le righe, sostanza, personalità e capacità di sorprendere, per creatività e qualità. Fulvio Pierangelini lo ama “nonostante Masterchef”, come pure Gianfranco Vissani; anche...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
agli_amici_dal_1887

Emanuele e Michela Scarello

Agli Amici – Emanuele e Michela Scarello Quando in una recensione scritta da un cliente si trova scritto che le sedie del ristorante sono scomode, vuol proprio dire che gli argomenti per lamentarsi del cibo sono definitivamente esauriti. E la ragione non è che sono finiti, ma che, probabilmente, “Agli Amici”, non ce ne sono...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
l_1182_andrea-berton-nuovo-ristorante-milano

Andrea Berton

Andrea Berton (San Vito al Tagliamento, 20 settembre 1970 Ci sono solo due chef italiani che sono riusciti a passare da una a due stelle Michelin in due anni consecutivi: il primo è stato, nel biennio 1977-1978, Gualtiero Marchesi; il secondo, trent’anni dopo, uno dei suoi allievi più talentuosi, cresciuto con il Maestro nel ristorante...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
Bros-forbes

Pellegrino Bros’ (Floriano e Giovanni)

Pellegrino Bros’ (Floriano e Giovanni) Scorrano, a pochi chilometri da Maglie nel cuore del Salento, è la capitale mondiale delle Luminarie e, a dare retta a una giornalista di Forbes, anche la città natale di due chef destinati a segnare la scena gastronomica internazionale, essendo titolari di uno dei 10 ristoranti più “cool” del 2017:...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
don_alfonso_1890

Alfonso e Livia Iaccarino

Alfonso e Livia Iaccarino La ragione per cui Alfonso e Livia Iaccarino meritano un posto nella storia della gastronomia italiana si chiama “Spaghetti alla Don Alfonso”, uno dei simboli del loro ristorante: spaghetti al pomodoro fresco e basilico, restituendo dignità a uno dei piatti più semplici del mondo, preparati e offerti alla propria clientela, mentre...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
mauro-uliassi-axresdefault

Mauro Uliassi

Mauro Uliassi (Senigallia, 1958) Stimatissimo dai colleghi, viene citato molto spesso quando a un cuoco chiedono chi stimi particolarmente tra i vari chef di alta gamma: Mauro Uliassi, da Senigallia, è tra i più gettonati. Riceve molti consensi, ma tra i suoi grandi estimatori, oltre che suo amico personale, c’è Massimo Bottura, che ne parla...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
1456331107-0-gusto-mare-nero-parata-di-chef-stellati

Pino Cuttaia

Pino Cuttaia In una intervista rilasciata a Guido Barendson a fine novembre 2016, Gianfranco Vissani, dopo aver demolito gran parte dei cuochi più importanti e celebrati d’Italia, si è lasciato sfuggire che “sì, Cuttaia è bravo”. Un endorsement di peso -e la stazza di Vissani per una volta non c’entra- che certifica la grandezza di...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
18/04/2010 Baschi Gianfranco Vissani e il suo ristorante

Gianfranco Vissani

Gianfranco Vissani (Civitella del Lago, 22 novembre 1951) “Come mai l’uovo sodo non scade mai?”. C’è solo un uomo capace di affrontare un’intervista facendo una domanda come questa, e si chiama Gianfranco Vissani. Certo, non c’è un solo Gianfranco Vissani. Il mondo conosce il Vissani istrione, il grande attore prima ancora che il grande cuoco,...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
chef_01

Enrico Crippa

Enrico Crippa (Carate Brianza, 25 novembre 1971) In privato, alcuni dei suoi colleghi lo chiamano “l’asceta”, un appellativo che con buona probabilità Enrico Crippa vivrebbe come un grande complimento. Come pure non considererebbe offensivo il rilievo che Vissani gli ha mosso di essere “un po’ troppo orto”, forse riprendendo quanto Crippa dichiarò il giorno del...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
1184_607329465996798_863526452_n

Ciccio Sultano

Ciccio Sultano (Torino, 1970) Quando conosci Ciccio Sultano scopri che la Sicilia ha due vulcani: uno è l’Etna e l’altro è lo chef del ristorante “Il Duomo” a Ragusa Ibla, due Stelle Michelin. Ma mentre il vulcano catanese ogni tanto può creare problemi alla popolazione sottostante, Ciccio Sultano tende a essere vulcanico solo nel rispetto...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti

Annie Feolde

Annie Feolde (Nizza, 15 giugno 1945) Tutto cominciò in via Ghibellina. Non solo perché vi nacquero Michelangelo Buonarroti e Giovanni da Verrazzano. Non solo perché Caterina de’ Medici, la nipote di Lorenzo, in quella via imparò molte delle cose che sapeva in ambito culinario e che poi esportò nel resto d’Europa attraverso la corte francese....

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
Heinz-Beck

Heinz Beck

Heinz Beck (Friedrichshafen, 3 novembre 1963) “Come si diventa Heinz Beck e quale può essere il segreto del suo successo?”, gli ho chiesto una volta. “Pagando i fornitori in tempo, perché così mi porteranno sempre la roba migliore. Anche perché quando i prodotti che mi forniscono non sono all’altezza, ritornano indietro e questo per loro si...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
niko romito

Niko Romito

Niko Romito (Castel di Sangro, 30 aprile 1974) “Prenditi cura della mia famiglia”. Sono le ultime parole che Niko Romito si sente rivolgere da suo padre in punto di morte, il 19 dicembre 1999. Mancano pochi giorni al cambio di Millennio, ma sta per cambiare, nel suo piccolo ma in senso definitivo, anche la vita...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
Massimo Bottura

Massimo Bottura

Massimo Bottura (Modena, 30 settembre 1962) Quando Marta Pulini con la sua “Brasserie” era, nella prima metà degli anni Ottanta, uno dei punti di riferimento per la ristorazione di qualità in quel di Modena, Massimo Bottura frequentava ancora la facoltà di Giurisprudenza nella città della Ghirlandina. Lasciò l’università prima di laurearsi per dedicarsi alla sua...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
Moreno Cedroni

Moreno Cedroni

Moreno Cedroni (Ancona, 9 settembre 1964) “Un folletto in riva all’Adriatico” così Roberto Perrone ha definito Moreno Cedroni, chef e proprietario della Madonnina del Pescatore di Senigallia. E non è solo questione di look, che pure è colorato e vivace come la sua cucina. “Niente colori tristi, neutri; il bianco o il grigio dell’acciaio. Gli...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
Massimiliano Alajmo

Massimiliano Alajmo

Massimiliano Alajmo (Padova, 6 maggio 1974) C’è stato un momento in cui, alla fine degli anni Novanta, sembrava che le top model che dominavano la scena internazionale, da Naomi Campbell a Claudia Schiffer, da Linda Evangelista a Carla Bruni, dovessero avere tra i quaranta e i cinquant’anni tante erano le volte che le avevi viste...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
picchi

Fabio Picchi

Fabio Picchi (Firenze, 22 giugno 1954) Obiettivo di questo lavoro, nel suo insieme, è quello di cercare di individuare realtà (persone, luoghi, cose…) che abbiano un storia. E nel caso degli essere umani, che siano magari in grado di raccontarla. Aiutandoci a fare altrettanto. Uno di questi è sicuramente un fiorentino, che di mestiere fa...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
fulvio-pierangelini

Fulvio Pierangelini

Fulvio Pierangelini (Roma, 11 maggio 1953) Immaginate di essere la moglie di un uomo potente e ricco come Tony Blair, l’ex premier inglese che ha riportato il suo Paese al centro della politica internazionale. Che cosa può regalare Cherie Blair a un marito che ha praticamente tutto e che compie 60 anni, molti dei quali caratterizzati...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
Filippo La Mantia

Filippo La Mantia

Filippo La Mantia (Palermo, 26 settembre 1960). Se avete il televisore acceso e voi siete in un’altra stanza, ci sono due persone che riconoscereste anche a distanza: una è Maria De Filippi, l’altra è Filippo La Mantia. La sua parlata siciliana, condita da una cadenza rilassante ma che sa essere molto decisa nel momento in...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti
Antonello Colonna

Antonello Colonna

Antonello Colonna (Roma, 11 aprile 1956) Quando si parla di Antonello Colonna ci si riferisce a un indiscusso fuoriclasse nell’applicare il marketing al cibo. Pochissimi come lui sono in grado di intercettare tendenze, di analizzarle e di trasformarle in modi di agire per rispondere al meglio alle richieste dei propri clienti, spesso anticipandole. Antonello è...

Questo contenuto solo per iscritti Volume2 e ALL INCLUSIVE ( Volume I, II e III ).

Log In Iscriviti